菓子製造技能士の資格・試験・日時・費用

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菓子製造技能士ってなに？

菓子の原料の選定、材料の配合から仕上げ、製品の検査まで、菓子製造に関する業務を行う為の資格

まずは菓子製造技能士の参考書を調べてみましょう。

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受験資格

受験職種の実務経験が必要
学歴や職業訓練等で期間は異なる
（２級）
　　①実務経験のみの場合：２年以上
　　②職種と同じ学科を卒業の場：
　　　　　　　・専門高校・短大・高専・高校専攻科卒業者は０年
　　　　　　　・厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００H以上修　　　　　　　　了者は０年　　　ほか
（１級）
　　「２級合格者の場合」
　　　　　①実務経験のみの場合：２年以上
　　　　　②職業訓練修了者の場合：２年以上　　ほか
　　「１級直接受験者の場合」
　　　　　①実務経験のみの場合：７年以上
　　　　　②職種と同じ学科を卒業の場合：
　　　　　　　・高卒者６年以上
　　　　　　　・大卒者４年以上
　　　　　　　・短大・高専・高校専攻科卒業者５年以上
　　　　　　　・厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００H以上修　　　　　　　　了者は６年以上
　　　　　　　・同、３２００H以上修了者は４年以上　　　　　ほか

試験内容

「２・１級洋菓子製造技能士」
　　学科：①食品一般　②菓子一般　③関係法規　④安全衛生　⑤洋菓子製　　　　　　　造法
　　実技：①材料の選定　②生地の調整　③成形加工　④熱加工　⑤仕上げ
　　　　　　以下は１級のみ
　　　　　 ⑥製品検査　⑦デザイン　⑧積算および見積もり
「２・１級和菓子製造技能士」
　　学科：①食品一般　②菓子一般　③関係法規　④安全衛生　⑤和菓子製　　　　　　　造法
　　実技：①材料の選定　②生地の調整　③成形加工　④熱加工　⑤仕上げ
　　　　　　以下は１級のみ
　　　　　⑥製品検査　⑦デザイン　⑧積算および見積もり
※原則として、実技試験は試験日に先立って課題が公表される

受験料

学科：3,100円
実技：15,700円

試験日

実技：１１月下旬～２月下旬の書く都道府県職業能力開発協会が指定する日
学科：２月（全国同一日に実施する）

問合せ先

各地の都道府県職業能力開発協会東京：東京都職業能力開発協会〒102-0072 東京都千代田区飯田橋３－１０－３シニアワーク東京７F TEL　03（5211）2353
http://www.tokyo-nokaikyo.or.jp/

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